Communiqué de presse

Pour diffusion immédiate

BASSAN Chocolat remporte l’or aux International Chocolate Awards 2025. 

Le Tanzanie 79 % bio sacré meilleur chocolat noir d’origine au Canada et aux États-Unis.

Carleton-sur-Mer, le 19 août 2025

BASSAN Chocolat est fier d’annoncer que son chocolat Tanzanie 79 % bio a remporté la médaille d’or dans la catégorie Plain/Origin Dark Chocolate Bars lors de l’édition 2025 des International Chocolate Awards – Amériques (USA & Canada).

Avec un score de 89.3 points, ce chocolat s’est imposé dans la catégorie la plus disputée de la compétition, face aux meilleures maisons artisanales du continent. Ce succès confirme le savoir-faire de Bassan et propulse le Tanzanie 79 % bio vers la finale mondiale, qui aura lieu en octobre 2025.

« Cette médaille d’or confirme que notre vision – unir rigueur, innovation et passion – nous permet de rivaliser avec les plus grands noms du chocolat nord-américain. Nous sommes fiers de porter haut les couleurs du Québec et du Canada. »
— Dany Marquis, fondateur de Bassan Chocolat

Chaleur B : l’atelier d’innovation de Bassan

Derrière cette réussite se trouve Chaleur B Chocolat, le laboratoire de recherche et développement de BASSAN. C’est dans cet espace que sont testées et perfectionnées les recettes avant de rejoindre la collection professionnelle BASSAN, destinée aux chefs, aux artisans et aux entreprises.

Une reconnaissance internationale et une constance confirmée

Au-delà de cette médaille d’or, plusieurs autres chocolats développés dans le cadre de Chaleur B ont obtenu des notes supérieures à 85 points, confirmant la constance de la qualité et la crédibilité internationale de Bassan.

Un partenariat décisif

Cette médaille est aussi le fruit d’une collaboration exemplaire avec la ferme Kokoa Kamili en Tanzanie, qui fournit un cacao d’une qualité remarquable. BASSAN Chocolat remercie chaleureusement cette ferme et ses producteurs, dont le savoir-faire et la constance sont essentiels à ce succès.

La particularité du cacao Kokoa Kamili

Au cœur de la vallée de Kilombero, en Tanzanie, la ferme Kokoa Kamili produit un cacao d’exception, cultivé par de petits producteurs dans un système d’agroforesterie durable. Sous l’ombre des bananiers, entre les cultures de maïs et de vivriers, le cacao s’épanouit dans un écosystème respectueux de la biodiversité et de l’équilibre naturel.

Un cacao bio par essence

Depuis toujours, les paysans de la région pratiquent une culture naturellement biologique, faute d’accès aux intrants chimiques. Cette tradition s’est transformée en atout : depuis 2015, Kokoa Kamili détient les certifications USDA (NOP), EU et JAS, renouvelées chaque année, garantissant la traçabilité et la qualité bio de ses fèves.

Un profil aromatique riche et recherché

Le cacao de Kokoa Kamili est reconnu pour son profil sensoriel unique, dominé par des notes de fruits rouges et de baies, auxquelles s’ajoutent des accents de pomme et de prune tropicale, soutenus par des nuances boisées et chocolatées rappelant parfois la pâte à brownie. Une complexité aromatique qui en fait un cacao très apprécié des chocolatiers fins du monde entier.

Des protocoles rigoureux pour une qualité constante

Particularité rare en Tanzanie, Kokoa Kamili a mis en place une fermentation centralisée professionnelle. Les fèves fraîches (“wet beans”) sont achetées directement aux producteurs, sans intermédiaires, ce qui garantit une rémunération plus juste et plus rapide. La fermentation se déroule sur six jours, dans des caisses en cascade doublées de feuilles de bananier, avec suivi rigoureux des températures. Les fèves sont ensuite séchées au soleil pendant 5 à 7 jours, triées et assemblées avec précision pour offrir une constance exceptionnelle d’un lot à l’autre.

Une génétique rare et précieuse

Une analyse ADN, menée en collaboration avec l’USDA, a révélé que les fèves de Kokoa Kamili sont majoritairement issues de la variété Trinitario (croisement entre Amelonado et Criollo), avec une présence mineure de Néonacional — une variabilité génétique extrêmement rare et recherchée.

En résumé

• Origine : Vallée de Kilombero (Tanzanie), en agroforesterie écologique.
• Certification bio : USDA (NOP), EU, JAS depuis 2015.
• Profil aromatique : Fruits rouges, baies, notes boisées et chocolatées.
• Fermentation & séchage : Process centralisé, contrôlé, qualité premium.
• Génétique : Trinitario, avec une touche rare de Néonacional.

À propos de BASSAN Chocolat

Division d’Alter-Direct International, BASSAN Chocolat est spécialisée dans la création de chocolats fins destinés aux chefs, artisans et entreprises. Guidée par l’excellence et la durabilité, l’entreprise combine créativité (via Chaleur B, son laboratoire d’innovation) et expertise technique pour offrir aux professionnels des chocolats de qualité internationale.

Contact presse
BASSAN Chocolat
Dany Marquis
418-392-3627
dany.marquis@brulerieduquai.com